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湖北咸鸭蛋会给您的身体带来哪些好处,吃的时候需要注意这些问题哦!

所属分类:常见问题    发布时间: 2019-11-27    作者:admin
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作为一种腌制食物,咸鸭蛋其色、香、味均极诱人,无论是佐餐,还是下酒,都是很美味的,尤其是流油的鸭蛋黄,让人看着都流口水。咸鸭蛋的常见是吃法是搭配绿豆粥一起作为早餐。那么咸鸭蛋有什么营养,吃咸鸭蛋好不好呢?吃咸鸭蛋要注意什么?一起来看看。
湖北咸鸭蛋

咸鸭蛋作为我国鸭蛋的主要加工产品之一,具有悠久的历史,咸鸭蛋的制作,是将新鲜的鸭蛋洗净、晾干,然后在坛罐中腌制,精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法,一般密封放置在干燥、阴凉、通风处,存放20天左右即可食用。

咸鸭蛋的好处

口感更好

鸭蛋相对于鸡蛋而言,腥味较重,而腌制过后,可以去掉鸭蛋的腥味,从口感上来说,腌制后的咸鸭蛋更加香嫩可口。优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。

好吸收

咸鸭蛋消化吸收率高,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养,咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,易被人体吸收。

治疗腹泻

从中医上讲,“咸入肾”,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制过后更有滋阴养肾的功效,咸鸭蛋可以清肺火、降阴火,比新鲜鸭蛋效果更好,咸鸭蛋煮熟吃可以治疗腹泻,其中的咸蛋黄油有明目养眼的功效,可以治疗小儿积食,外敷可以治疗烫伤。

如何选择品质优良的咸鸭蛋

品质好的咸鸭蛋,外壳要是干净的,光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色,而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。挑选咸鸭蛋时,应该选择没有异味的,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少。把咸鸭蛋拿在手中掂分量,质量重的较好。品质优良的咸鸭蛋会有轻微的颤动感,品质差的咸鸭蛋会呈不规则的晃动感,并带有异响。
湖北咸鸭蛋

咸鸭蛋如何保存

咸鸭蛋储存时应该避免水分的损失,因为失水后的咸鸭蛋咸度增加,蛋白发黑,所以自己腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应该取出来,放在塑料袋内置于阴凉处保存。市场上买的工业化生产咸鸭蛋,常温下保藏期3-6个月,也不宜放置冰箱保存。

如果是熟制咸鸭蛋,应该少买,及时食用,不宜冷冻和冷藏,因为低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下下降。切开的熟制咸鸭蛋,如果吃不了,应该包膜冷藏并尽快食用,避免品质下降。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽然说咸鸭蛋是老少皆宜的,但是有些人不能多吃,孕妇就不宜多吃,脾阳不足的人不宜食用,而且咸鸭蛋含盐量较高,不宜多吃,吃后应该多喝水。

高血压等患者对含盐量高的食物应该谨慎食用,应该少吃咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如果吃了咸鸭蛋,当天食盐的摄入量要控制,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。