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蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-08-14    作者:admin
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市面上买的咸蛋黄,在做蛋黄酥前都需要经过处理。那么蛋黄酥的蛋黄怎么处理?我们可以将咸蛋黄放入盘中,撒上些白酒,隔水蒸20-30分钟,水里放入料酒和少许姜片,这样可以去除咸蛋黄的腥味,并且这样烤出来的蛋黄酥的蛋黄不会硬,而且还会起砂,味道超好。下面一起了解蛋黄酥的蛋黄的处理方法。

1、选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感。

2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合。

3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的。

4、蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,直接生的包就可以了。

湖北咸鸭蛋


5、不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁。

6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用。

7、健康提醒,蛋黄胆固醇含量很高,每天食用不要超过一个哦,尤其是三高人群,不建议食用。